肚子胀气多吃豆腐焖豆芽

肚子胀气多吃豆腐焖豆芽

一年四季都能见到它的身影,只要给它一点点水份,就可以发芽,永远“应季”。目前市面上的豆芽有两种——大豆芽(黄豆芽)和小豆芽(绿豆芽)。无论是哪一种,同样都是营养丰富的蔬菜。没错,它们是蔬菜,从豆子变成豆芽的过程,就是它从优质蛋白来源(大豆)或主食(绿豆)变成蔬菜的过程。

在这个过程中,豆子的大部分“抗营养物质”(如植酸、单宁、凝集素、蛋白酶抑制剂等)、蛋白质都会大幅度地下降,而维生素C就会大幅度地升高。所以才说豆芽是一种蔬菜。这种蔬菜使豆子里面的铁、大豆异黄酮更容易吸收了,减少了胀气的可能性,口感也更好了,不失为一种蔬菜的好选择。

菜谱

豆腐焖豆芽

做法:把豆腐煮得两面金黄,撕下适量的盐,让其入味。准备蒜泥,热锅下油,爆香蒜泥,把豆芽放下去炒微软。接着把豆腐放下去焖5到8分钟即可。

点评:其实豆子真的可以变成很多美食,豆腐就是其中很美味的一种。豆子可以大致分成两类,大豆(黄豆、黑豆、青豆)及杂豆(除大豆以外的豆),大豆可以当肉吃,杂豆可以当饭吃,而无论大豆还是杂豆发出的豆芽都是蔬菜。所以别看这一道菜很“斋”,但其实已经是一碟菜炒肉,还能很好地减少肉类而又不失营养。

豆芽易生长且生产周期短,但仍然有人觉得赚不够,要生产生长周期更短的毒豆芽。这就需要市民擦亮双眼加以辨别。最明显的就是它们的外表,毒豆芽个头均匀,粗且长,没有根须。正常豆芽大小不一,根须细且长。而且正常的豆芽可以绕指2-3圈而不断,毒豆芽绕1圈就折断了。

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