三款简单美味马来菜让你在家吃美味

三款简单美味马来菜让你在家吃美味

很多人都是喜欢去新马泰旅游的,而马来西亚就是我们很多人向往的地方,当然除了景色比较美丽之外,那里的美食也是我们很多人都是喜欢的,所以下面我们就给大家介绍三款比较经典的马来菜吧。

马来风光

此道菜味道独特,略带辣味,混合虾米和蒜香,将简单的空心菜变成了一道名肴。

材料:空心菜1千克,猪肉糜150克,虾膏油酱3汤匙,红辣椒5条,大蒜3瓣,植物油2汤匙,盐少许

制作方法:

1、将空心菜摘好后,清洗干净,晾干水分。将红辣椒切成圈,大蒜切成片。

2、将锅至中火,倒油烧至六成油温后,将猪肉糜倒入并炒散籽至八成熟。

3、再放入蒜片、辣椒圈、虾膏油酱炒均匀并出香,然后倒入空心菜、精盐翻炒均匀后装盘即成。

马来西亚网卷饼

材料:小麦面粉150g、鸡蛋1个、虾仁适量、豌豆(煮)适量、洋葱适量、色拉油适量、食盐适量、咖喱1块、水150g、牛奶150g、黄姜(粉)1.5g。

制作方法:

1、锅中倒油,将虾仁炸熟,取出。

2、洋葱切碎,放入炸过虾仁的油锅中煸香,加适量清水,放入咖喱块,小火煮3分钟。

3、加入青豆和炸好虾仁,小火炖1分钟,最后加一点盐。

做好酱开始做网饼:面粉150克、牛奶150克、鸡蛋1个、水150克、盐3克、姜黄粉1.5克。

4、将牛奶,鸡蛋和盐放入一盆中混匀,倒入面粉和姜黄粉,在到入一半的清水,用电动打蛋器搅拌半分钟,再倒入剩余的清水混匀。

5、锅中抹一点点的油,将面糊用勺子盛到网饼模具里,模具里的面糊要多倒入些,有了压力才会流的顺畅。

6、将装面糊的模具移至锅上方,距离锅面大约有10厘米,迅速画圈移动,绕几下成网状即可。

7、小火烙半分钟卷起,不用在翻面烙。

8、把烙好的卷饼放入盘子里,浇上咖喱酱,很美味的南洋小吃。

马来西亚槟城肉骨茶

肉骨茶,是当初南渡来当採锡矿工的先辈们,因为常年需浸泡在矿湖内,或在金山沟内採礦,地下水寒气侵心,又积劳成疾。后来一位有稍懂医理又怀有仁心的锡矿场老板,体恤矿工们的疾苦,就吩咐厨房熬了一锅药材骨头汤让员工驱寒。当时的一碗用肉骨熬驱寒药材的汤加上一大碗的白饭,就是老先辈们当时用来驱寒及消除疲劳,开胃又丰富的一餐了。闽南人称药汤为药茶,所以就有了肉骨药茶之称,后来简称为肉骨茶,现在因为大家都经济条件好了,又演变成加了多姿多彩,材料丰富的奢华的肉骨茶版本了,有的还甚至加了鲍鱼片等昂贵的山珍海味。药材配方也随着地域性的人群口味喜好慢慢的做出了更改。

材料:

香料:八角(大料)4朵,桂皮1支2吋长,丁香4朵,小茴香1茶匙,孜然1茶匙,花椒1/2茶匙,胡椒1/2茶匙,芫茜子1茶匙。

药材:党参10~15g,当归10~20g,玉竹10~15g,熟地1~2片(喜好白清汤的别用,用了汤会变黑),黑枣4颗,龙眼干/桂圆10g,甘草1片,川穹10g,黄耆10~15g。

调味料:酱油2汤匙,盐适量调味,冰糖1/2~1汤匙,老抽2汤匙,蒜头2~3头。

主料:猪排骨,肋排,猪肚,猪腩肉,猪蹄,猪尾巴,猪腰子,猪肉丸。

配料:浸泡好的香菇或冬菇,蘑菇,金针菇,炸过的腐竹片或腐竹枝,油墨菜等等。

制作方法:

1、先把小茴香,孜然,花椒,胡椒芫茜子稍微搅打碎后和其他香料用纱袋或茶包袋装起绑好待用。

2、药材洗净后用2000~3000cc的水煮开后,投入入香料袋转慢火煮45分钟。

3、把川烫出了血水的肉骨,肋排,处理干净的猪肚等等的材料,加上两三头洗净(只需剥掉最外层的衣,不必去膜)的蒜头,下到煮了45分钟的药材汤,煮滚后,加盖慢火熬炖60分钟即可。

4、加入酱油,老抽,冰糖,适量的盐调味,即可享用。

5、猪肉丸和猪腰子片要最后要起锅前才下。

小诀窍:

1、以上的药材及香料,缺少两三样是OK的。不可缺的是主要香味来源的八角(大料),当归及蒜头。怕上火发热的人们当归要少下一些,需要滋补的妈妈女生们,当归及黄耆就多下一些。还有看你个人喜爱那一些香味多一些,就多下那一味香料或药材呗。还有可以给面临考试的学生们多加一把的谷精子,一些黄精及洋参,补脑补气。

2、别加什么蚝油之类的调味料。盐,冰糖及酱油就够了。

3、味重点配料别下太多,味太浊,会掩盖了药材的香味。

4、一般上我都是没有特意去称量药材的重量,只是凭感觉捉一把。建议您第一次就称一称,记住大概的一个量就行了,以后就大慨捉一把就行了。

如果你想在自己家的厨房也能吃到地道的马来菜,那么上面的三道茶就是你不能错过的。

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