中华鸡翅美味多 不同做法不同滋味

中华鸡翅美味多 不同做法不同滋味

啤酒鸡翅

材料:鸡翅、啤酒、葱、姜、糖、醋、盐、生抽、味精、辣椒。

做法:

1、鸡翅在冷水中浸泡20分钟左右捞出,沥干水分备用。

2、葱姜切细丝,这个量多些才好吃。

3、做油锅,六成热时下入鸡翅,反复煸炒到微白色后下入切好的葱姜丝,翻炒后加入料酒继续翻炒。

4、待鸡翅变成黄色后,倒入醋、糖、辣椒段、生抽翻炒至均匀挂汁后,倒入适量的啤酒(以没过鸡翅为宜)

5、加入盐,改中小火,盖盖焖至鸡翅熟后,加入味精,大火收汁后即可。

小诀窍:

1、清洗任何肉类食物(骨头、排骨、鸡、鸭等等),都可以在清洗的时候加一点点面粉,反复搓一下,那样血水会很快溢出,洗的狠干净。

2、不要担心大量的葱姜丝会抢夺了鸡翅的味道,其实不会。

3、一开始就加醋,量虽然大,但是随着焖制酸味会大大的挥发,醋反而可以让肌肉更嫩滑。

新奥尔良鸡翅

材料:10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也Ok)姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。

做法:

1、如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

2、加入少量酱油,放2勺酱油足可。

3、加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。

4、加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。

5、将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。

6、盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。

7、将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

8、将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热(一般是3个火苗那档)11分钟即可。

干锅香辣鸡翅

材料:新鲜鸡翅(翅中与翅根),红色小干辣椒剪段(大量),花椒(大量),葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。

做法:

1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。

2、炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。

3、炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。

可乐鸡翅

材料:鸡翅15个、食盐小半勺、葱1根、姜1块、料酒1小勺、生抽2大勺、可乐1罐、植物油1勺。

做法:

1、鸡翅中洗净,加入适量料酒,抓匀腌制5到10分钟。

2、烧开一锅水,待水沸腾后加入鸡翅,煮至再次沸腾。

3、捞出鸡翅,用不烫手的热水冲洗干净,并沥干水分备用。

4、葱姜切片。

5、起炒锅,热锅凉油爆香葱姜片。

6、放入鸡翅中,转中小火,煎至两面金黄色。

7、倒入适量可乐,没过鸡翅即可。

8、捞出葱姜。

9、加入生抽。

10、加入老抽。

11、大火烧开,打去浮沫,转小火将鸡翅焖熟。

12、转急火收汁至汤汁浓稠,最后加入少许盐调味即可。

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