冬季养生用汤品 三丝鱼肚羹就不错

冬季养生用汤品 三丝鱼肚羹就不错

在冬季养生中,很多的朋友们会用各种食材做出美味享受一下,因为冬季进补我们可以放开自己的胃口好好过把美食瘾,那么大家吃过三丝鱼肚羹吗?这款美食可是最适宜季养生养生喝的汤品。要知道鱼肚不仅仅是我们餐桌上的佳肴,而且还对我们的身体有相当好的滋补作用。

是用鱼肚、胜瓜、木耳、胡萝卜等材料煮成的汤羹。鱼肚是海味八珍之一,味道鲜美营养价值很高。

材料:鱼肚、肉丝、叉烧、香菇、笋丝、韭黄、红萝卜(各适量)

味料:玉米粉、老抽、高汤、味精、盐

做法:

1、鱼肚油炸(180℃)胀发后切中丝,飞水;香菇、笋平刀切薄片,切细丝,飞水去异味。

2、锅入少许油,喷料酒,倒入上汤,下笋、香菇、叉烧,加热至微沸后,改小火。

3、肉丝平刀切薄片切丝,加盐、生粉抓匀;保持小火,汤不沸腾,下肉丝。

4、放入高汤、味精、盐。

5、下大量生粉水推薄芡。(边搅拌边倒入)下些许老抽上色。

6、把韭黄放在另一个煲里,将推匀了的鱼肚羹倒入,下些许麻油、胡椒粉即可开吃。

贴士

1.原料与汤水的配搭要适宜,以1∶2.5为宜

2.宜用中火加热,汤水不宜大沸,否则汤色混浊不清亮。

3.汤微沸时(慢火),推薄芡,似米汤状,使汤羹纯滑,不起粉团。

4.最好用玉米粉。

5.操作时,推芡动作要快,用力均匀,使芡汤在汤中完全分散糊化。

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