怎样吃鸡蛋最营养 你知道吗?

怎样吃鸡蛋最营养 你知道吗?

鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

营养菜谱

1、木瓜牛奶蒸蛋

【材料】:木瓜半个、两个鸡蛋、一小勺红糖、牛奶

【做法】:

⒈木瓜切块,平铺碗底。

⒉鸡蛋加红糖打散。

⒊牛奶和蛋液的比例大概是1:4。牛奶用微波炉稍微加温,加入蛋液内。

⒋把牛奶加蛋液倒入装木瓜的碗里。

⒌放入锅内,开蒸,水开后蒸10分钟。

2、肉末蒸蛋

【原料】:鸡蛋,蚝油,熟白芝麻适量。

【做法】:

肉末蒸蛋

⒈锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用。

⒉锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸。

⒊蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸。

⒋蛋液凝固,将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,即可

3、酒酿鸡蛋

【原料】:鸡蛋1只,生姜5片,红糖1小匙,酒酿4大匙

【做法】:

1.生姜加水大水煮至沸。

2.滚了以后转小火。

3.将鸡蛋在碗里打散备用。

4.小火滚至水收的差不多时,加红糖。

5.加入酒酿搅拌,转大火。

6.滚了以后,冲入鸡蛋,快速搅拌,即可关火。

【鸡蛋小知识】

鸡蛋一天吃多少

鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。

蛋白好还是蛋黄好

正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

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