冠心病患者的营养食谱

冠心病患者的营养食谱

葱姜黄瓜汤 冠心病患者的食谱

以下食谱可供冠心病病人使用。

1、葱姜黄瓜汤

[原料]生姜15克,黄瓜150克,葱白3根。

[做法]将生姜、葱白用水煎15分钟,黄瓜洗净,切成小块,用葱姜汤冲泡10分钟。

[功效]通阳行气,宽胸消脂。

[用法]每日1次,喝汤,吃黄瓜。

2、大枣冬菇汤

[原料]大枣15颗,干冬菇15个,生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各适量。

[做法]将干冬菇洗净泥沙;红枣去核,洗净;然后将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许,都放入蒸碗内,盖严,上笼蒸60-90分钟,出笼即成。

[功效]通阳补气。适用于治疗各种虚症,如冠心病、胃、十二指肠溃疡等病症。

[用法]佐餐食用。

臭豆腐的健康分析

中国饮食文化博大精深,除了酸、甜、苦、辣、咸,还有一味:臭。臭豆腐、豆汁、等,这些 “臭”名远扬,却吃起来香的臭食物,你吃过吗?

臭豆腐

假如你未曾吃过臭豆腐,第一次闻它的味道,多半没了食欲,但是假如你是个地道的美食家,你的好奇心会鼓动你去品尝如此臭的臭豆腐,然后爱上它。为什么臭豆腐这么臭?与豆腐相比,它的营养如何?如何吃臭豆腐更健康?

1、为什么臭豆腐这么臭?

豆腐洁白如玉,豆香宜人,臭豆腐却灰不溜秋,奇臭无比,要弄明白为什么,还要从臭豆腐的制作工艺说起。水泡大豆、磨浆、除渣、煮沸、加凝固剂、挤水即得豆腐,这个工艺大家都熟悉。而臭豆腐依据工艺可以分为发酵和非发酵两种。市场上卖的青方腐乳便属于发酵臭豆腐,是在豆腐的基础上发酵而来,而街头上卖的油炸臭豆腐则属于非发酵臭豆腐。前者的臭味来源于微生物(常采用霉菌或乳酸菌)发酵蛋白质,产生的硫化物(例如二甲基二硫、二甲基三硫、二甲基四硫)、吲哚和部分具有臭味的氨基酸(例如丙氨酸)。非发酵臭豆腐的臭味来源于臭卤水。

2、与豆腐相比,它的营养如何?

发酵臭豆腐,因经发酵过程,部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收肽、氨基酸;另外发酵过程还会生成维生素B12。维生素B12多存在于动物性食品,在植物性食品中含量甚微,因此素食者经常缺乏,但是发酵豆制品,包括臭豆腐中维生素B12含量较丰富,是素食者补充维生素B12的食物来源之一。

街头上的非发酵臭豆腐自然没有维生素B12的优势,而且经过油炸,能量比普通豆腐高很多,偶尔品之无妨,在三餐基础上每天都吃,则易造成能量过剩;而且高温油炸会损失部分营养素。

3、如何吃臭豆腐更健康?

对于臭豆腐,建议偶尔品之,原因有四:

(1)臭豆腐特别是发酵臭豆腐,如腐乳含盐量较高,中国居民膳食指南建议每人每天吃盐不要超过6g,而最近营养调查发现,我们每天盐的摄入量平均为12g。因此对于高盐的腐乳,一定要限量。

(2)蛋白质腐败产物。发酵不光会使蛋白质更有利于消化吸收,同时还会产生部分对人体有害的腐败产物,例如发性盐基氮,有研究显示,青方腐乳中的发性盐基氮平均含量比正常食品高出几百倍。

(3)油炸臭豆腐能量高。经过油炸的臭豆腐能量自然高。

(4)街头油炸臭豆腐所采用的油难以保证质量,如是地沟油,又是反复油炸,其中反式脂肪酸、3, 4—苯并芘等致癌物会增加人体患心脑血管疾病和癌症的风险。

免责声明: 文章来源于互联网,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如有文章无意中侵犯您的权益,请联系我们予以更正。
本文标题:冠心病患者的营养食谱
文章来源于网络不代表个人看法转载请注明原文网址:http://www.whfhw.cn/a/yinshi/2084.html
上一篇:红糖食谱调经活血
下一篇:女人常吃6补肾养颜粥

网友回应

欢迎扫描关注我们的微信公众平台!

欢迎扫描关注我们的微信公众平台!