菇类5食谱 防癌抗癌效果绝佳

菇类5食谱 防癌抗癌效果绝佳

营养菇类5食谱 防癌抗癌效果绝佳

蘑菇当中含有人体必需的氨基酸、维生素、矿物质等,有些成分还起到药物的作用,如蘑菇中的多糖类物质可以起到防癌抗癌的作用,菇类中有一种蘑菇多糖,对提高免疫力很有帮助。

松茸土鸡汤

原料:干松茸、鸡块、姜片、料酒、盐。

做法:

1、干松茸提前用温水泡发,换水,洗净;

2、鸡块焯水,直接捞入烧开水的砂锅中;

3、加姜片、料酒烧开后,转中火炖;

4、一小时后,加入泡好的松茸转小火继续炖一小时;

松茸 (松口蘑)抗癌功效指数 ★★★★★

松茸又称为松口蘑,是醇香味物质,有很高的营养价值。除食用外,还有药用价值。科学研究发现松茸具有增强机体免疫、强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等医药功效;还可治疗手足麻木、腰酸腿痛、尿浊不禁等症。改善更年期内分泌紊乱、性功能失调等作用。所以有松茸赛鹿茸之说。现代医学研究表明还有治疗糖尿病,抗癌的效果。

5、停火前20分钟加入适量的盐即可。

香菇炒肉片

原料:香菇、肉片。

做法:

1:肉片洗干净,用酱油,盐,料酒,少许淀粉腌制10分钟这样。

2:香菇洗干净,切片。

3:锅中底油,油热加姜丝爆香一下,倒入肉片煸炒发白,然后加点料酒和酱油继续翻炒下。

4:倒入切好香菇片加盐翻炒下,然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。

香菇抗癌功效指数 ★★★★

香菇是一种著名的药食两用菌。医药研究发现,香菇有调节T淋巴细胞数量、促进抗体形成、活化巨噬细胞、诱导产生干扰素、抗病毒、抗肿瘤、治肝炎、降血压、降血脂,预防黏膜炎、皮肤炎、肝硬化、血管硬化等疗效。

金针菇炒鸡蛋

原料:金针菇一把、鸡蛋3个。

做法:

1、金针菇稍微切去点老根,洗净沥干水,然后对半切一下。

2、鸡蛋打散,加点盐,搅拌均匀。

3、油锅烧热,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。

4、翻身再煎15秒,弄碎蛋饼盛出来待用。

5、再起油锅。下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下。

6、倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐,炒匀。

7、加点葱花起锅就可以上锅。

金针菇抗癌功效指数 ★★★★

金针菇含有丰富的多糖,核甘酸类、火菇素、多糖蛋白等成分,所以对人体有良好的保健、药效价值。能促进儿童正常成长发育,提高记忆力,抗疲劳,抗肿瘤,提高机体抗逆能力,提高免疫功能和降血脂等功效。

麻辣平菇

主料:平菇300克

辅料:竹笋75克

调料:辣椒油50克,花椒粉2克,盐2克,味精2克,酱油5克,香油5克

做法:

1、平菇去根须、去粗老菌柄,洗净,放进沸水锅中焯水,待断生后捞出,撕成粗丝,加入少许盐拌匀;青笋削去皮筋洗净,切成比平菇稍小的丝,加少许精盐拌匀拌入味。

2、盆内放入平菇丝、青笋丝,加入精盐、酱油、味精、辣椒油、花椒面、香油拌匀,装盘即成。

平菇抗癌功效指数★★★

平菇对人体有多种保健作用,如抗氧化、提高免疫力、抗肿瘤、降血脂、降血凝、提高红细胞变形能力,抗血栓形成,促进单核细胞分裂繁殖,提高免疫器官胸腺、脾脏重量,促进溶血素形成等。

猴头菇炖瘦肉

主料:猴头菇3朵、瘦肉1斤

配料:姜片适量、盐适量

做法:

1、猴头菇用清水浸软洗净后剪刀成小朵。

2、瘦肉洗净后切成小块然后焯水。

3、将上述材料放进锅内,煲一个小时。

4、加入适量盐调味即可。

猴头菇 抗癌功效指数 ★★

猴头菇是一种珍贵的药食两用菌。具有助消化、利五脏的功能,对慢性肾炎、十二指肠溃疡、胃溃疡等多种消化道疾病均有较好疗效。猴头菇多糖对老年痴呆症和肿瘤也有一定的效果。

编辑点评:

以上为你介绍了菌菇类中的一部分,除此还有草菇、茯苓等。而不同蘑菇的做法都不同,香菇比较适合烧、油焖,或者在清蒸鱼里面配香菇;草菇主要是爆炒,在爆炒过程中,维生素C等不容易被破坏;口蘑味道较清淡,煲汤最好;味道甜的茶树菇等最适合炒制;猴头菇宜用高温、旺火烧煮。总的来说,菌类最好还是以清炒或清炖方法为主,才不失蘑菇的原汁原味。

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