蚕豆的营养价值,蚕豆的功效与作用都有哪些

蚕豆因其豆荚状如老蚕而得名,相传蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种。蚕豆是人类最古老的食用豆类作物,也是重要的中药材。《本草从新》认为,蚕豆“补中益气,涩精,实肠。”蚕豆,性平味甘,不温不燥,老少皆宜,是春夏季节老百姓餐桌的常吃菜。
 
中国民间历来有“立夏之日尝三鲜”的习惯,青蚕豆就是其中之一。春末夏初,抓紧时机吃些低热量青蚕豆,不仅可以获得丰富的营养,且尚能益气健脾,利湿消肿,养肝明目,补肾强筋……民间有“每天吃豆三钱,何需服药连年”,足以说明青蚕豆的养生功效。
 
蚕豆米
【性味】甘、平。
 
【归经】入脾、胃、肝经。
 
【功用】补气健脾、明目祛斑,疏肝解郁,利湿和胃。
 
【适应症】面色萎黄,皮肤松弛,眼袋泡浮,乳房胀痛,少虚懒言,神疲乏力,食少纳差,肢体浮肿,大便不实,情绪抑郁,视物模糊,两眼干涩,迎风流泪,面部色斑等。
 
蚕豆皮
【性味】涩,平。
 
【归经】入肾、大肠经。
 
【功用】补肾壮骨,解毒通便,涩精止遗。固崩止带。
 
【适应症】腰膝酸软,关节作痛,肢面浮肿,小便不利,阳痿不举,遗精滑泄,吐血衄血,崩中漏下,痔疮下血,大便不通,天疱疮,黄水疮等。
蚕豆花
【性味】甘、凉。
 
【归经】入肺、三焦经。
 
【功用】凉血止血,平肝利湿。
 
【适应症】 鼻衄出血,赤白痢疾,白带量多,带下黄臭,外阴瘙痒,小便涩痛,头晕目眩,目赤肿痛,月经量多等。
 
蚕豆叶
【性味】苦,微温。
 
【功用】止血止泻,解毒敛疮。
 
【适应症】咯血,鼻衄,下血,吐血,便血等,水泻,痰核、疮疡、烧烫伤等。
 
蚕豆的现代研究
1、蚕豆的营养丰富,每100克含9克蛋白质、19克碳水化合物,富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。
 
2、嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。含有大脑和神经组织的重要组成成分“磷脂和丰富的胆碱”,有增强记忆和健脑作用。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。
 
3、蚕豆是低热量食物,且不含胆固醇,肥胖者及高脂血症可以适当多吃。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用,对预防肠癌有作用。
 
4、蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆花含有少量的D-甘酸油,有利尿的功效;花萼中含有叶绿醌,有一定止血的作用。
 
5、蚕豆叶中含有山柰酚-3-葡萄糖甙-7-鼠李糖甙、D-甘油酸、5-甲酰四氢叶酸、叶绿醌、游离氨基酸,甘油酸具有利尿的作用;天门冬氨酸可用于心脏病的治疗,可作为肝功能的促进剂,氨解毒剂有消除疲劳的功能。
 
蚕豆的食用注意
1、蚕豆不可生吃。
 
2、蚕豆壳易胀气,肠胃虚弱者不宜多吃。
 
3、过敏体质慎用。
 
4、“蚕豆黄”忌食 。
 

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